微波消解在啤酒元素測定中的應用

啤酒中除了含有醇、醛、酮、酸、酯等有機物，還含有礦物質元素，近幾年來，人們對啤酒中的有機物研究的比較多，而對礦物質元素的研究比較少，但是它們對啤酒的發酵過程和啤酒的質量及口感都有著十分重要的影響。礦物質元素包含鉀、鈉、鎂等主要元素和銅、鋅、鐵、錳、鉛等微量元素。微量元素不僅影響著啤酒的質量，也影響著人們的身體健康。銅、鐵、鈣等離子對人體的骨骼發育有著促進的作用，而過多的錳、鉛等重金屬元素在人體的生長發育方面則會起負面作用。采用微波消解啤酒樣品，具有節省試劑、空白低、省時等優點，并可以放止易揮發組分的損失。